北秋田大吟釀 KITAAKITA DAIGINJO

品牌/酒莊:北鹿酒造
種類:穀物釀造酒
生產地:日本秋田縣
容量:720ml
酒精濃度:16%
包裝:瓶
建議售價:$1200
會員售價:$1000
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酒精度:15 ~ 16%
口 感:甜味和清爽之間的完美平衡。
味道 :精彩而豐富的口感
酸 度:1.3
精米步合:50%

坐落於日本北部,北鹿酒造在冬天時大多被大雪深埋其中,雖然身處秋田縣,但是卻採用的是兵庫縣的「山田錦」這種製酒用米,造就了迥異於兩者的獨特風味,再從「山田錦」米中精米步合50來製成此北秋田大吟釀清酒。
稻米秋收時開始釀造,冬至時就剛好進行至熟成階段,此時北鹿酒造會利用冬天的降雪堆砌酒窖,藉此確保儲藏過程保持穩定的低溫環境,同時造成非常獨特的熟成過程。

山田錦

「山田錦」具備了優質酒米所應有之三大條件,粒大,芯白(米粒中心部份富含澱粉),蛋白質含量低。酒米有五百萬石,美山錦等100多個品種 但「山田錦」自命名以來,雄踞「酒米之王」寶座已近80年。
「山田錦」1923年誕生於兵庫縣農事試驗場(現在的兵庫縣立農林水產技術綜合中心)是由山田穗和短稈渡船這兩個品種相互培育獲得,並在1936年命名為「山田錦」,現在雖然在福岡、德島、岡山等全國33個府、縣都有生產,但是全國新酒品鑑會的金獎之中,幾乎都由以兵庫縣產「山田錦」為原料的酒所獨占,由此可見兵庫縣的「山田錦」在釀酒師心中不可動搖的地位。